Historia

Nuestros colmenares estan situados en la zona norte de la isla de Tenerife, en zona de costa y medianias teniendo una variedad floral muy extensa, y consiguiendo que nuestras abejas sean capaces de producirnos mieles monoflorales y multifloras con características muy peculiares cada una de ellas, es cierto que como no intervenimos en que flores liban las abejas nunca tenemos dos mieles iguales y de una cosecha a otra cambian mucho en color, aromas y sabor produciendo mieles  desde muy suaves a muy fuertes. Esas características son gracias a la variedad floral que tenemos en la zona de los colmenares, produciendo mieles con DOP MIELES DE TENERIFE y comercializando mieles españolas debido a la baja producción que se obtiene en la isla tanto por condiciones meteorológicas como por la orografía del terreno que tiene la isla.

Elaboración de la miel (DOP)

La cosecha se realiza un día programado y se procede a retirarle a las colmenas los cuadros de miel para transportarlos a la sala de extracción propia. En dicha sala se procede a desopercular en frío la miel y extracción por centrifugado en frío y filtrado en frío (quitar exceso de cera de la desoperculación, se deposita en depósitos de acero inoxidable para que se decante.  Se recogen muestras de los lotes que tenemos en  los depósitos y se envían a la denominación de origen miel de Tenerife para realizar análisis físico-químico, polínico y catas. Una vez obtenidos los resultados procedemos al embasado en frío de la misma, etiquetado y se empieza a comercializar.

La  miel de mielada se obtiene de las secreciones de ciertas plantas, especialmente árboles (pinos, arbustos,…) y toman forman de jugos azucarados que las abejas recogen y procesan en forma de miel. Suelen ser de color oscuro, tienen un olor discreto y un sabor intenso con matices de madera y regusto malteado.